Se réveiller aux aurores pour observer le soleil se lever est un de nos trucs préférés en voyage. Ce matin, l’appel à la prière (l’Adhan) nous a sorti du lit. 5h30 du matin, on est frais comme des petits pains. Il faut dire que notre voisin direct est une mosquée, on est collé au minaret! On monte sur les toits de notre riad pour observer la médina et l’architecture de Fès sous un nouvel œil. La vallée, les montagnes du Rif et les maisons prennent une couleur dorée. Les oiseaux s’éveillent avec le soleil…

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Au riad, on a droit à un petit déjeuner typiquement marocain : Harcha (des pains de semoules), Mlaoui, (galette de blé) Beghrir (des sortes de crêpes), olives marinées, thé à la menthe, jus d’orange frais et « vache qui rit » ! Et oui, la vache qui rit est de loin le fromage préféré des marocains. Ils en mettent partout, surtout le matin sur les pains de semoules ou les galettes de blé.

petit dejeuner marocain

La chaleur n’est pas encore étouffante (un peu plus de 32°), c’est le moment idéal pour aller découvrir la ville. Fès, cité impériale, culturelle et spirituelle… Créée au 8ème siècle, l’architecture de Fès est aujourd’hui un mélange de plusieurs époques et civilisations.

 

On considère que Fès est l’une des villes les plus anciennes et mieux conservées du monde arabo-musulman. L’architecture de Fès est composée en grande partie de bâtisses médiévales et de ruelles étroites. On se croirait dans une autre époque quand on arpente la médina !

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Les rues sont encore désertes ce matin. Malgré l’étroitesse des ruelles de la médina, le soleil rasant est parfois reflété par les murs blanc et éclaire notre chemin.

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On prend le temps d’observer les trésors d’architecture de Fès. Fontaine à mosaïque, portes travaillées, vieux palais…

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Les cafés sont ouverts, accueillant principalement des hommes qui s’y retrouvent pour passer du bon temps. Pour quelques dirhams ils dégustent un café chaud, un thé à la menthe ou un jus d’orange frais. Les femmes se retrouvent plutôt dans des salons de thé qui n’ont pas pignons sur rue.

café fes maroc

On commence à se repérer un peu dans la vieille ville. On arrive dans le quartier Sid l’Aouad.

 Sid l'Aouad fes marocciment fes maroc

La porte de Bab R’Cif, sublime, mène à un souk pour l’instant fermé. Une grosse rivière pleine de détritus traverse le marché. Fès est encore en train de se réveiller.

Bab R'Cif porte architecture de fessouk fes maroc

La plupart des travailleurs sont aidés par des charrettes ou des ânes. Surnommé le « 4×4 berbère », l’âne est très présent à Fès pour transporter toutes sortes de marchandises. En effet, il est essentiel pour traverser les milliers de ruelles en pente (parfois pas plus large qu’un mètre) et les nombreux escaliers. Le transport de denrées est une tâche ardue. Un homme s’y casserai le dos, alors on préfère casser ceux des ânes !

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Impossible de circuler en voiture dans la vieille ville vu la largeur des rues. C’est l’espace urbain non motorisé le plus grand du monde.

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Un âne éboueur

Après l’architecture de Fès, on s’attaque à la gastronomie ! On observe d’abord les étales des primeurs pour se mettre en appétit…

souk fes marocfigue maroc

Puis on trouve un petit resto où des marocaines d’un certain âge s’affairent en cuisine. On nous fait asseoir devant une table basse. Les genoux de Seth (qui fait 1m92) dépassent tellement qu’il est obligé d’écarter les jambes comme une grenouille pour accéder à son assiette. Un presseur d’oranges installé à côté du resto offre un jus à un gamin. Pendant qu’on déguste quelques olives marinées, on entend des rires en cuisine qui se mêlent aux bruits de foule de la médina. Il fait maintenant plus de 40°. On sirote nos verres d’eau fraîche avec délectation. Enfin le festin arrive : un vrai couscous et une omelette berbère.

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Il n’y a pas de mot pour dire à quel point on s’est régalé… Jusque là nous avions été un peu déçus des plats que nous avions goûté, et là les saveurs étaient vraiment au rendez-vous. On en avait presque les larmes aux yeux. De quoi reprendre des forces pour partir en expédition sur les hauteurs de la ville… Histoire à suivre dans le prochain article !